| terug |
Wit
*Eco*
Volzoet, rijk, aromatisch en complex
"la Patience des Homs"
MMVII
Vin de Table Français.
€ 16,00 per fles
Zeldzame en volzoete wijn gemaakt van zeer laat geoogste druiven, complex, aromatisch met indrukken van rozijnen, perzik, bloemen en vanille. Dessertwijn, past ook prachtig bij romige kazen.
Jean Marc de Crozals maakt af en toe als de omstandigheden gunstig zijn een bijzondere zoete witte wijn.
Viognier-druiven uit de mooiste delen van de wijngaard worden extra laat geoogst (hebben daardoor een heel hoog suikergehalte) en vervolgens gedurende drie weken vergist in een tank. Hij laat geen "malo" gisting (omzetting van het pittige appelzuur in het zachtere melkzuur) plaatsvinden om genoeg frisheid in de wijn te behouden. Door de grote hoeveelheid suikers in de druiven ontstaat er zo'n hoog alcoholgehalte (ca. 16%) dat de gist inactief wordt. De nog in de wijn overgebleven, niet vergiste suikers geven de rijke, zoete smaak.
Daarna wordt de jonge wijn maar liefst 16 maanden op eikehouten fusten te rijpen gelegd en wordt het gistbezinksel op de bodem van de vaten regelmatig door de vloeistof geroerd (batonage). Dit geeft extra frisheid en rijkdom in de smaak. Het resultaat is een duidelijk op eikehout gerijpte volzoete, likoreuze wijn met een mooie frisheid. Een veelheid aan complexe aroma's ontwikkelen zich langzaam aan in het glas.
La Patience des Homs is alcoholischer, zoeter, rijker en aromatischer dan de Recioto di Soave van Vicentini. De Recioto is eleganter, frisser, verfijnder en meer mineraal dan fruitig van stijl.
Beide zijn juweeltjes van ingedroogde druiven, gemaakt door gepassioneerde en getalenteerde wijnmakers, prachtige expressies van het druiveras en de wijngaard.
Dat wijnen met zoveel overeenkomsten zo verschillend van karakter kunnen zijn! dat is wat wijn zo ontzettend boeiend maakt!
© GoedeWijn.info