| terug |
Wit droog
*Eco*
krachtig, vol en aards-fruitig
"la Tersande"
Chardonnay
2008
V.d.P. des Coteaux de Peyriac.
€ 6,60 per fles
(per doos van 6 flessen)
Krachtig, droog, fris en vol van smaak. Mooie klassieke Chardonnay, niet uitbundig fruitig of houtgerijpt, maar zuiver, aards-fruitig met een hint van noten en mineralen. Fraaie maaltijdwijn, milieuvriendelijk (eco) en zeer betaalbaar.
Voor meer achtergrondinformatie over Domaine des Homs van Jean-Marc de Crozals zie: la Tersande rouge 2008.
De witte wijnen (en rosé's) van Jean-Marc vond ik tot jaargang 2008 nooit zo bijzonder: wel degelijk en geconcentreerd, maar een beetje groffig en niet altijd even zuiver. Wat fruit missend en niet erg aansprekend.
Met ingang van de oogst van 2008 worden de witte wijnen anders gemaakt: er is modernere apparatuur aangeschaft om de gistingstemperatuur optimaal te reguleren en dat heeft een enorme verbetering gebracht in zijn Chardonnay (de rosé heb ik niet geproefd). Frisheid en zuiverheid zijn nu kenmerken en de intensiteit en aardsheid zijn gebleven.
De terughoudende aanpak van Jean-Marc is in deze wijn te proeven: geen opzichtig perefruit, grassigheid of andere trendy aroma's verkregen met exotische giststammen, enzymen, inweekperiodes vóór de gisting en extra lage gistings temperaturen en ook geen houtchips of staven in de vaten. Het enige waar hij voor heeft gekozen is een gedeeltelijke vergisting van de wijn op barriques (kleine eikehouten vaten). Eén derde van de wijn wordt vergist op hout, de rest (tweederde) gist in inox tanks. Rijpen op eikehout (na de gisting) geeft een intenser (eike) aroma aan de wijn dan alleen vergisten. Bij vergisting komen er minder tanninen in de wijn en zijn de aroma's meer in evenwicht met die afkomstig uit de druif en de gisting (mits het type eikehout goed is gekozen). Het resultaat is een Chardonnay met zowel fruit, aardsheid en intensiteit. De fruitigheid heeft wat ingeleverd ten gunste van de structuur (kracht, aardsheid) van de wijn. Hierdoor is ie zo geschikt om te schenken bij eten.
Bij de eerste keer proeven vond ik de wijn goed maar niet zo heel bijzonder, ik miste wat expressiviteit en spanning, maar naar mate ik de wijn vaker bij gerechten uitprobeerde werd ik steeds enthousiaster: dit is een wijn om te combineren met eten, blijft zelfs bij (niet te scherpe) curry's overeind, past ook bij vis en wit vlees. Als apéritief is hij te weinig "sexy" of dartel van stijl, nee dit is een serieuze wijn voor bij de maaltijd. Mag je hem vergelijken met een witte Bourgogne? Ja en nee. Ja als je een klassieke, niet houtgerijpte Bourgogne bedoeld, aards en licht notig, en nee als je een moderne Bourgogne bedoelt met eikehout. En helemaal nee als je de prijs vergelijkt.
Geen ééndagsvlieg, maar een blijvertje waar je in het begin iets voor moet doen. Geef jezelf de tijd om te wennen aan deze wijn, hierdoor heb ik er een heel betaalbare en goede eetwijn bij gekregen!
Zeer aanbevolen!
© GoedeWijn.info